FUNCAKES – Zusatzstoff
Gelatinepulver 60 g
Bovine Gelatine Bloom 150, Halal-zertifiziert, für Cremes, Mousses und Bayerische Creme
Das Gelatinepulver von FUNCAKES ist eine bovine Gelatine (E441) mit einem Bloom-Wert von 150 und hoher Gelierkraft, die eine feste und klare Textur gewährleistet. Sie eignet sich zum Binden und Andicken von Cremes, Mousses, Bayerischer Creme, englischer Creme und Fruchtkonfitüren. Halal-zertifiziert.
Eigenschaften
60 g
Format
Wiederverschließbarer Beutel
20 bis 40 g/l
Dosierung
Von weich bis fest
Bloom 150
Gelierkraft
Bovine Gelatine E441
Empfohlene Anwendungen
- Cremes und Mousses mit gebundener, cremiger Textur
- Bayerische Creme und gelierte englische Creme
- Fruchtkonfitüren mit verbesserter Festigkeit
- Einlagen und Desserts, die im Kühlschrank zuverlässig fest werden sollen
Dosierung und Zubereitung: Rechnen Sie mit 20 g Gelatine pro Liter Zubereitung für eine weiche Bindung, bis zu 40 g für eine festere Mischung. Lösen Sie das Pulver in der Flüssigkeit auf, erhitzen Sie es unter Rühren auf bis zu 40 °C, ohne es zum Kochen zu bringen, und lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen und im Kühlschrank fest werden. Gelatine bindet nicht mit Ananas, Kiwi, Papaya, Mango oder frischem Ingwer: Diese Früchte enthalten ein Enzym, das ihre Gelierkraft zerstört. Verwenden Sie sie gekocht oder aus der Dose, wenn das Rezept dies erfordert.
Technische Daten
| Zusammensetzung | Bovine Gelatine (E441), Bloom-Wert 150 |
| Format | Beutel mit 60 g |
| Zertifizierung | Halal |
| Allergene | Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene (tierischer Ursprung: Rind) |
| Aufbewahrung | An einem trockenen Ort, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Warum wird meine Zubereitung mit Gelatine nicht fest?
Prüfen Sie, ob Ihr Rezept Ananas, Kiwi, Papaya, Mango oder frischen Ingwer enthält: Diese Früchte enthalten ein Enzym, das die Gelierkraft der Gelatine zerstört. Verwenden Sie sie gekocht oder aus der Dose, um das Problem zu umgehen.
Muss Gelatine aufgekocht werden?
Nein, überschreiten Sie beim Auflösen niemals 40 °C: Zu starke Hitze beeinträchtigt die Gelierkraft der Gelatine und schwächt die endgültige Festigkeit.
Was ist der Unterschied zwischen Gelatine Bloom 150 und Standardgelatine?
Der Bloom-Wert misst die Gelierkraft: Je höher er ist, desto fester wird die Gelatine bei gleicher Dosierung. Bloom 150 gilt als hoch und eignet sich für Zubereitungen, die mit einer moderaten Pulvermenge eine gute Festigkeit erreichen sollen.
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