Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher grüner Farbstoff 30 ml
Sattes Grün für St.-Patrick-Schokoladen, Minze und pflanzliche Dekorationen.
Der fettlösliche grüne Azucren-Farbstoff in der 30-ml-Flasche sorgt für ein intensives Grün, das mit weißer Schokolade, Kakaobutter und Ganache kompatibel ist. Seine Basis kombiniert Tartrazin (E102) und Brillantblau (E133). Er eignet sich ideal für Minzpralinen, pflanzliche Dekorationen und kräftige Tropenmotive sowie für Hobbybäcker, die gefärbte Schokolade kennenlernen möchten, oder für gezielte Serien (St. Patrick, Frühlingsfeste).
Technische Eigenschaften
30 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Minz-Schokoladenpralinen in kleinen Serien
- Pflanzliche und botanische Dekorationen auf weißer Schokolade
- St.-Patrick-Motive und Frühlingsfeste
- Kombination mit Hellgrün für einen botanischen Farbverlauf
Tipp von Patissland
Tipp: Mit dem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und 5 Minuten stabilisieren lassen. Dieses Grün kombiniert zwei Pigmente (E102 und E133): besonders bei Pastelltönen schrittweise dosieren.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominierendes Pigment | Tartrazin (E102) + Brillantblau (E133) |
| Empfohlene Basis | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell 3 Tropfen, intensiv 15 Tropfen pro 100 g |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Grün für eine gelegentliche St.-Patrick-Dekoration?
Ja, das 30-ml-Format ist für ein einzelnes Stück oder eine kleine Serie ausgelegt: St.-Patrick-Motive, Minzpralinen oder pflanzliche Dekorationen.
Was ist der Unterschied zum Azucren Hellgrün?
Dieses Grün ist satt und klar, während beim Hellgrün dieselben Pigmente verdünnt eingesetzt werden, um einen dezenteren Pastellton zu erzielen.
Kann man es für eine Ganache in einem Macaron verwenden?
Dieser Farbstoff ist fettlöslich: Er funktioniert in Ganache oder Schokolade, also in fetthaltigen Zutaten, jedoch nicht in einer Macaron-Schale auf Meringuebasis, für die ein wasserlöslicher Farbstoff oder Gelfarbstoff erforderlich ist.
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