Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher roter Farbstoff 100 ml
Intensives Rot im Atelierformat für Weihnachten und Valentinstag.
Der fettlösliche rote Azucren-Farbstoff in der 100-ml-Flasche wurde für Ateliers entwickelt, die regelmäßig mit Rot arbeiten: Valentinstag, Weihnachten, Capsule-Kollektionen und Hochzeiten mit überwiegend roter Farbgestaltung. Seine Basis aus Allurarot (E129) färbt pro Flasche 6 bis 7 kg Schokolade intensiv rot und ist bei größeren Produktionsmengen deutlich wirtschaftlicher als das 30-ml-Format.
Technische Eigenschaften
100 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Valentinstags- und Weihnachtskollektionen in der Produktion
- Hochzeiten und Zeremonien mit überwiegend roter Farbgestaltung
- Serien intensiv roter Pralinen in größeren Mengen
- Grafische Dekorationen, die von Charge zu Charge einen stabilen Farbton erfordern
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und anschließend 5 Minuten stabilisieren lassen. Allurarot (E129) ist ein starkes Pigment: Zunächst schrittweise mit einer Pastelldosierung beginnen und dann intensivieren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 100 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominierendes Pigment | Allurarot (E129) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell 3 Tropfen, intensiv 15 Tropfen pro 100 g |
| Ungefähre Ergiebigkeit | 6 bis 7 kg Schokolade pro Flasche |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Rot für Weihnachtskollektionen in Serie?
Ja, das 100-ml-Format ist für eine Produktion von 6 bis 7 kg roter Schokolade pro Flasche ausgelegt und eignet sich für Weihnachts- und Valentinstagskollektionen sowie Hochzeiten in größeren Mengen.
Wie ergiebig ist das 100-ml-Format im Vergleich zum 30-ml-Format?
Das 100-ml-Format färbt pro Flasche 6 bis 7 kg Schokolade intensiv rot und ist pro Gramm wirtschaftlicher als das 30-ml-Format, das für gelegentliche Anwendungen gedacht ist.
Ist dieses Rot mit dunkler Schokolade kompatibel?
Ja, die Wirkung ist jedoch abgeschwächt: Auf dunkler Schokolade bleiben nur stark gesättigte Farbtöne sichtbar, während temperierte weiße Schokolade die Farbe besser zur Geltung bringt.
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