Technisches Süßungsmittel für gezogenen, gegossenen und geschnitzten Zucker, Werkstattformat.
Das Isomaltpulver Sosa 900 g ist ein aus Saccharose gewonnenes Süßungsmittel, das für die Arbeit mit Kunstzucker entwickelt wurde: gezogener Zucker, gegossener Zucker und Zuckerskulpturen. Es bleibt bis 150 °C ohne Verfärbung stabil, behält eine glasähnliche Durchscheinung und liefert halb so viele Kalorien wie herkömmlicher Zucker. Die 900-g-Packung eignet sich für den regelmäßigen Einsatz in Backstuben und Konditorschulen.
Hinweis: hygroskopisches Produkt: trocken lagern (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), lichtgeschützt, zwischen 15 und 25 °C, den Topf nach Gebrauch wieder gut verschließen. Maximale tägliche Verzehrmenge: 50 g für Erwachsene, 25 g für Kinder; übermäßiger Verzehr kann abführend wirken.
| Marke | Sosa Ingredients |
| Verpackung | 900-g-Topf |
| Textur | Feines Pulver, durchscheinend weiß |
| Zutaten | Süßungsmittel: Isomalt (E953) |
| Hitzestabilität | Bis 150 °C ohne Verfärbung |
| Substitution | 1:1 mit Saccharose |
| Geeignete Ernährungsformen | Halal, vegetarisch, vegan, koscher, gentechnikfrei |
| Nährwerte (100 g) | 985 kJ / 236 kcal, Kohlenhydrate 98 g, davon Zucker 0 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0,01 g |
| Allergene | Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt |
Isomalt bleibt bis 150 °C durchscheinend und farblos, während Zucker bereits ab 160 °C karamellisiert, wodurch es sich für die kunstvolle Zuckerarbeit eignet.
Ja, es handelt sich um eine mittlere Packungsgröße für Workshops und Konditorschulen; für eine intensivere Produktion ist die 4,5-kg-Packung erhältlich.
Ja, die Substitution erfolgt im Verhältnis 1:1, ohne dass die physikalischen Eigenschaften der Zubereitung verändert werden.
