Sosa – Veganes Geliermittel
Freeze Veggie Gel – 500 g
Trio pflanzlicher Geliermittel für Schleier, Verkapselungen und dekorative Gelees.
Freeze Veggie Gel Sosa kombiniert Carrageen, Johannisbrotkernmehl und Tarakernmehl zur Herstellung transparenter Schleier, Verkapselungen und dekorativer Gelees für süße und herzhafte Anwendungen. Die Gelierung erfolgt beim Abkühlen zwischen 40 und 50 °C und bleibt mit sauren Flüssigkeiten kompatibel.
Technische Eigenschaften
100 g/L
Dosierung
40 bis 50 °C
Gelierend beim Abkühlen
Säureverträglich
Verhalten
Empfohlene Anwendungen
- Transparente Zuckerschleier und Fruchtgelees
- Verkapselung von Saucen und kulinarische Dekorationen
- Mousse-Füllungen für süße und herzhafte Anwendungen
- Geliermembranen für kreative Küche
Hinweis: Das Pulver unter kräftigem Rühren in die kalte Flüssigkeit einstreuen, um Klumpen zu vermeiden, auf 100 °C erhitzen und anschließend sofort ausgießen: Die Gelierung setzt beim Abkühlen zwischen 40 und 50 °C ein.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Format | 500-g-Dose |
| Zusammensetzung | Trehalose, Carrageen (E407), Dextrose, Tarakernmehl (E417), Trinatriumcitrat (E331iii), Johannisbrotkernmehl (E410), Kaliumchlorid (E508), Saccharose |
| Allergene | Keine direkten Allergene. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten und Sesam enthalten |
| Zertifizierungen | Ohne Gentechnik, für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet |
| Aufbewahrung | Trockener Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), zwischen 15 und 25 °C, vor Licht und Gerüchen geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Warum werden drei Geliermittel in einem einzigen Produkt kombiniert?
Die Kombination aus Carrageen, Johannisbrotkernmehl und Tarakernmehl ermöglicht Texturen, die diese Geliermittel allein nicht erreichen können: ultradünne Schleier, stabile Membranen für Verkapselungen und Gelees, die saure Flüssigkeiten vertragen.
Kann man es für sehr dünne Schleier verwenden?
Ja, das ist eine seiner wichtigsten Anwendungen: Nach vollständigem Gelieren vorsichtig aus der Form lösen, um in der kreativen Patisserie transparente Schleier zu erhalten.
Funktioniert es sowohl für herzhafte als auch für süße Anwendungen?
Ja, die Formulierung ist für vielseitige Anwendungen konzipiert: aromatisierte Gelees und Saucenverkapselungen im herzhaften Bereich sowie durchsichtige Schleier und Mousse-Füllungen im süßen Bereich.
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