Patisse – Backringe
Backring Ø 20 und Ø 24 cm
Edelstahlring für Entremets, Bavarois und hohe Torten
Der Backring aus Edelstahl ist das Standardwerkzeug für das Schichten von Entremets, Bavarois und hohen Torten mit sauberen, gleichmäßigen Rändern. Erhältlich in Ø 20 cm (6 bis 8 Stücke) oder Ø 24 cm (8 bis 10 Stücke), mit einer Höhe von 4,5 cm, eignet er sich ideal für Desserts mit mehreren Schichten: Insert, Biskuit, Mousse und Glasur. Dieses Format ist auch für die Vorbereitung auf die CAP Pâtisserie anerkannt.
Eigenschaften
Ø 20 / Ø 24 cm
Durchmesser
6–8 oder 8–10 Stücke
4,5 cm
Höhe
Mehrere Schichten
230 °C
Ofentemperatur
Auch gefriergeeignet
Verwendung
- Mehrschichtige Entremets und Bavarois
- Hohe Torten und Fraisier-Torten
- Standardformat für die CAP Pâtisserie
Hinweis: Legen Sie vor dem Einfüllen eines Entremets einen Rhodoïd-Streifen an die Innenseite, damit es sich sauber und ohne Anhaften lösen lässt. Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die den Edelstahl zerkratzen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Patisse |
| Material | Edelstahl 18/10 |
| Durchmesser | Ø 20 cm oder Ø 24 cm |
| Höhe | 4,5 cm |
| Ofentemperatur | Bis zu 230 °C |
| Pflege | Handwäsche oder spülmaschinengeeignet |
Häufig gestellte Fragen
Welche Ringgröße eignet sich für die CAP Pâtisserie?
Ø 20 cm ist das gängigste Format bei Prüfungsaufgaben und ein universeller Durchmesser für Entremets, Fraisier-Torten und Charlotten.
Warum eine Höhe von 4,5 cm?
Dies ist die Standardhöhe klassischer Entremets und reicht aus, um Insert, Biskuit, Mousse und Glasur übereinanderzuschichten.
Wie lässt sich der Ring lösen, ohne die Ränder zu beschädigen?
Bei einem gut durchgefrorenen Entremet lässt sich der Ring durch Erwärmen mit einem Flambierbrenner oder einem Heizband rundherum senkrecht abheben. Rhodoïd sorgt für glatte Ränder.
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