Sosa – Gelatine
Rindergelatinepulver – 750 g
Geliermittel aus Rinderbestandteilen, 98 % Proteine, für weiche Gelees wie Pannacotta.
Das Rindergelatinepulver von Sosa ist ein Geliermittel zu 100 % aus Rinderbestandteilen und besteht zu 98 % aus Proteinen (hydrolysiertem Kollagen). Es ist wirtschaftlicher als Blattgelatine und ergibt weiche, flexible Gelees wie Pannacotta. Es wird warm verarbeitet, ohne es jemals zum Kochen zu bringen.
Technische Eigenschaften
8 bis 16 g/kg
Dosierung
98 %
Proteine (Kollagen)
Einfrierbar
Verhalten bei Kälte
Empfohlene Anwendungen
- Pannacottas und lockere Desserts
- Mousses und Einsätze in Serie
- Bayerische Cremes und gelierte Cremes
- Zubereitungen, die eine präzise und regelmäßige Dosierung erfordern
Hinweis: Das Pulver in der kalten Flüssigkeit verteilen, um es zu hydratisieren, anschließend unter Rühren langsam erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, ohne es zum Kochen zu bringen. Produkt aus Rinderbestandteilen: Bei Ernährungseinschränkungen beachten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Format | 750-g-Dose |
| Herkunft | 100 % Rinderursprung |
| Zusammensetzung | Rindergelatine (hydrolysiertes Kollagen, 98 % Proteine) |
| Zertifizierungen | Halal und koscher gemäß dem technischen Datenblatt des Lieferanten |
| Aufbewahrung | Trockener, gemäßigter Ort, Dose gut verschlossen |
Häufig gestellte Fragen
Woher stammt diese Gelatine?
Sie ist zu 100 % Rinderursprungs und besteht zu 98 % aus Proteinen (hydrolysiertem Kollagen).
Ist diese Rindergelatine halal- oder koschergeeignet?
Laut dem technischen Datenblatt des Lieferanten ist sie für eine halal- und koschere Ernährung geeignet.
Wie dosiert man Rindergelatinepulver?
Verwenden Sie 8 bis 16 g pro Kilogramm Zubereitung. Vor dem Auflösen in der Wärme ohne Aufkochen kalt hydratisieren.
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