Sosa · Gefriergetrocknete Zutat
Gefriergetrockneter Mais 120 g
Knusprige ganze Körner, konzentrierter, süß-salziger Geschmack.
Der gefriergetrocknete Mais Sosa 120 g stammt aus Spanien und wird mit Zucker und Salz gefriergetrocknet, um seine typischen Aromen zu konzentrieren und gleichzeitig seine natürliche goldgelbe Farbe zu bewahren. Sein konzentrierter Geschmack verleiht Kreationen aus Patisserie, Schokoladenherstellung und Confiserie eine besondere Note.
Die ganzen, knusprigen Körner machen es zu einer vielseitigen Zutat für Dekoration und Garnierung – sowohl als Überzug für Schokoladentafeln als auch zur Oberflächendekoration von Desserts und Entremets. Reich an Proteinen (23 g/100 g) und Ballaststoffen (22 g/100 g).
Technische Eigenschaften
120 g
Format
Profi-Behälter
23 g/100 g
Proteine
ganze Körner
12 Monate
DLC
trockener Ort, 15–25 °C
Empfohlene Anwendungen
- Überzug und Dekoration von Schokoladentafeln, Pralinen und Schokofelsen.
- Oberflächendekoration für Entremets und Cheesecakes.
- Topping für Eis und Desserts.
- Als Zutat in Granola-Mischungen und Müsliriegeln.
- Süß-salzige Kontraste in der Schokoladenherstellung, kombiniert mit dunkler oder Milchschokolade.
Tipp von Patissland
Tipp: hygroskopisches Produkt, ausschließlich für trockene Anwendungen geeignet. Bei Kontakt mit einer Creme oder Mousse nimmt es Feuchtigkeit auf und verliert seine Knusprigkeit.
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | Mais, Zucker, Salz |
| Allergene | Das Produkt enthält keine der wichtigsten Allergene. Kann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch und Milchderivaten, Senf, Sesam, Soja und sojahaltigen Erzeugnissen sowie Sulfiten enthalten |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), vor Licht und Gerüchen geschützt, in geschlossener Originalverpackung |
| DLC | 12 Monate. Nach dem Öffnen: gleiche Haltbarkeit bei Einhaltung der Lagerbedingungen |
| Energie (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Fett (100 g) | 2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g |
| Kohlenhydrate (100 g) | 38 g, davon Zucker 4 g |
| Ballaststoffe (100 g) | 22 g |
| Eiweiß (100 g) | 23 g |
| Salz (100 g) | 0,5 g |
| Kalium / Kalzium / Eisen (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Rechtliche Bezeichnung | Gefriergetrockneter Mais |
| Nettogewicht | 120 g |
| Abmessungen | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Herkunftsland | Spanien (ES) |
| Zolltarifnummer (HS) | 0712.90 |
| Hersteller | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien |
Häufig gestellte Fragen
Warum gefriergetrockneten Mais in der Patisserie oder Chocolaterie verwenden?
Es verleiht ein konzentriertes und originelles Aroma, das einen unerwarteten Geschmackskontrast erzeugt, insbesondere in Kombination mit dunkler oder Milchschokolade, mit einem ausgewogenen süß-salzigen Geschmack und einer knusprigen Textur.
Kann man es in einer Mousse oder einer feuchten Einlage verwenden?
Nein, dieses Produkt ist hygroskopisch und nicht feuchtigkeitsbeständig. Es wird zur Dekoration trockener Oberflächen oder als Einschluss in Schokoladenmassen verwendet.
Wie lange ist das Produkt nach dem Öffnen haltbar?
Identisch mit der ungeöffneten Haltbarkeit (12 Monate), sofern die Lagerbedingungen eingehalten werden: zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen, lichtgeschützten Ort.
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