Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre
Inspiration Himbeere
Die ikonische Valrhona-Fruchtkuvertüre Himbeere. 100 % natürliche, leuchtend pinke Farbe.
Inspiration Himbeere ist die ikonischste Fruchtkuvertüre der Produktreihe. Zusammensetzung: Kakaobutter (etwa 36 %), Zucker, Himbeerpulver (etwa 11,5 %), ohne Farb- oder Aromastoffe. Das Aromaprofil: zunächst gekochte und konfitürige Himbeere, gefolgt von einer natürlichen Säurespitze der Frucht. Leuchtend pinke, zu 100 % natürliche Farbe, die ausschließlich aus der Frucht stammt.
Eigenschaften
Fruchtkuvertüre
Typ
Kakaobutter + Frucht
100%
Natürlich
Ohne Farb- oder Aromastoffe
Natürlich leuchtendes Pink
Farbe
Ausschließlich aus der Frucht
1Das richtige Format wählen
Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilogramm und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.
2Aromaprofil
Hauptprofil
Konfitürige Früchte
Signatur
Natürliche Säure
Verkostungsnotizen
Gekochte, konfitürige HimbeereSäurespitzeRote Früchte mit Fruchtfleisch
3Für welche Verwendung?
Bewertung gemäß den von der École Valrhona für dieses Produkt empfohlenen Anwendungen.
Ganaches
Mousses
Formpralinen
Tafeln
Überzüge
Eiscremes & Sorbets
4Temperierkurve
Die offizielle Valrhona-Kurve für dieses Produkt.
1
Schmelzen
45 - 48 °C
Im Wasserbad unter ständigem Rühren
2
Abkühlen
26 - 27 °C
Kristallisation der richtigen Kristalle
3
Verarbeitung
28 - 29 °C
Ideale Temperatur zum Formen
Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Rühren Sie beim Schmelzen kontinuierlich, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.
5Perfekte Kombinationen
Von der École Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Fruchtkuvertüre optimal zur Geltung zu bringen.
Mürbeteiggebäck
Vanille
Rose
Frische rote Früchte
Aufgeschlagene Ivoire-Weiße-Schokoladen-Ganache
Tonkabohne
Orangenblüte
6Die Begleiter dieser Fruchtkuvertüre
Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
7Signaturrezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.
Mit einer Himbeer-Crémeux-Füllung versehener Eclair, gekrönt von einer aufgeschlagenen Ivoire-Weiße-Schokoladen-Ganache mit Rosenduft. Natürlich leuchtend pinke Farbe, Profil aus konfitüriger und säuerlicher Himbeere.
Vollständiges Datenblatt
| Marke |
Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Sortiment |
Inspiration – Fruchtkuvertüren |
| Typ |
Fruchtkuvertüre (ohne Kakao) |
| Zusammensetzung |
Kakaobutter + Zucker + Frucht |
| Natürlich |
Ohne Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel |
| Format |
250 g |
| Aufbewahrung |
16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene |
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten. |
| Hergestellt in |
Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Fruchtkuvertüre Inspiration?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch einen zu 100 % natürlichen Geschmack und eine natürliche Farbe der Frucht. Keine zugesetzten Farbstoffe oder Aromen.
Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Temperaturkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da die Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.
Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?
Da die Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Lagerbereich bei maximal 18 °C und vor Licht geschützt. Innerhalb von maximal 4 Wochen verkaufen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?
Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Befolgen Sie ein Rezept für aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt und die Rezeptur leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganache geben).
