Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g
Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Kakaobutter Mycryo ™ - 600g

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Die Mycryo-Kakaobutter von Callebaut ist reine Kakaobutter in Pulverform, die durch Kaltkristallisation gewonnen wird. Sie erleichtert das Temperieren von Schokolade und eignet sich auch zum Kochen und Frittieren bei hohen Temperaturen.

Eigenschaften

  • Zutaten: 100 % Kakaobutter
  • Farbe: weiß
  • Geschmack: neutral
  • Geeignet für: vegetarische und vegane Ernährung
  • Nettogewicht: 600 g

Verwendung und Dosierung

Zum Temperieren von geschmolzener Schokolade Mycryo vom Herd nehmen und in einer Menge von 2 % des Schokoladengewichts einarbeiten, anschließend bis zur vollständigen Auflösung verrühren. Die daraus entstehende Kristallisation ist stabil und sorgt für glänzende, knackige Schokolade, die sich leicht aus der Form lösen lässt.

Mycryo eignet sich außerdem als Koch- und Frittierfett: Es ist geschmacksneutral, hält hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen, und bewahrt die Aromen der zubereiteten Lebensmittel – beim Kochen ebenso wie auf dem Grill.

Nährwertangaben (pro 100 g)

Energie Fett Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Davon Zucker Eiweiß Salz
900 kcal (3766 kJ) 100 g 60,2 g 0 g 0 g 0 g 0 g

Hinweis: Die Dosierung von 2 % Mycryo im Verhältnis zum Gewicht der geschmolzenen Schokolade genau einhalten. Eine zu geringe Dosierung stabilisiert die Kristallisation nicht, eine zu hohe Dosierung macht die Schokolade dickflüssiger.

Häufig gestellte Fragen

Welche Mycryo-Dosierung ist zum Temperieren von Schokolade erforderlich?

Die empfohlene Dosierung beträgt 2 % des Gewichts der geschmolzenen Schokolade. Mycryo vom Herd nehmen, einarbeiten und bis zur vollständigen Auflösung verrühren.

Eignet sich Mycryo zum Kochen und Frittieren?

Ja. Es handelt sich um ein geschmacksneutrales pflanzliches Fett, das hohen Temperaturen standhält, ohne zu verbrennen, und sich zum Kochen, Frittieren und Grillen eignet.

Ist die Mycryo-Kakaobutter für Vegetarier und Veganer geeignet?

Ja. Sie besteht zu 100 % aus Kakaobutter und eignet sich für eine vegetarische und vegane Ernährung.

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