Valrhona Drops – Back- und Patisserie-Inklusion
Inspiration Himbeer-Drops – 3 kg
Drops auf Basis von Kakaobutter und Himbeere für feines Kleingebäck und genussvolle Kreationen.
Die Valrhona Inspiration Himbeer-Drops wurden für die Herstellung von feinem und kreativem Kleingebäck entwickelt. Ihre großzügige Größe sorgt für Textur und Genuss und bringt intensive Noten von Konfitür-Himbeere zur Geltung. Auf Basis von Kakaobutter und Himbeerpulver hergestellt, bieten sie ein fruchtiges und säuerliches Profil – ohne Kakaomasse. In Frankreich hergestellt, ergänzen sie das bereits als Drops und in Backvarianten (Sticks, knusprige Perlen) erhältliche Valrhona-Sortiment an Fruchtkuvertüren der Inspiration-Linie.
Eigenschaften
3 kg
Verpackung
Wiederverschließbarer Profi-Beutel
31%
Kakaobutter
Basis der Drops
14,8%
Himbeerpulver
Ohne zugesetzte Aromen oder Farbstoffe
1Geschmacksprofil
Hauptprofil
Konfitürige Himbeere
Nebennote
Säuerlich-fruchtig
Signatur
Backstabil
Verkostungsnotizen
2Empfohlene Anwendungen
Die Drops am Ende des Knetvorgangs einarbeiten, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Feines und kreatives Kleingebäck
Brioches und Hefeteige
Cookies
Muffins und Rührkuchen
Süßes Snackgebäck
Oberflächenverzierung vor dem Backen
3Geschmackskombinationen
Grundlagen der Patisserie und Bäckerei, die diese fruchtige Köstlichkeit zur Geltung bringen.
Weiße Schokolade
Milchschokolade
Mandel
Vanille
4Die Begleiter dieser Drops
Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
5Signaturrezept
Eine kreative Idee von Patissland, um diese fruchtige Köstlichkeit in Szene zu setzen.
Plunderbrioche mit Himbeer-Drops
InspirationPlunderhefeteig, vor dem Formen großzügig mit Inspiration Himbeer-Drops gefüllt. Einige Drops für die Oberflächenverzierung vor dem Backen zurückbehalten: Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für eine deutlich wahrnehmbare fruchtige Note.
Zutaten und Konformität
| Zutaten | Zucker, Kakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, Emulgator: Sonnenblumenlecithin. |
| Rechtliche Bezeichnung | Spezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Gluten enthalten. Milch (hergestellt in einem Betrieb, in dem Milch verarbeitet wird). |
| Nährwerte pro 100 g | Energie 542 kcal (2262 kJ), Fett 32 g, davon gesättigte Fettsäuren 19 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 59 g, Ballaststoffe 4,9 g, Eiweiß 1,4 g, Salz weniger als 0,01 g. |
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
| Produktreihe | Inspiration – Schokostückchen für Bäckerei und Konditorei |
| Zusammensetzung | Kakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, ohne Kakaomasse |
| Verpackung | 3-kg-Beutel |
| Aufbewahrung | Trockener Ort bei 16 bis 18 °C. Mindesthaltbarkeitsdatum 12 Monate, Mindesthaltbarkeit ab Erhalt 7 Monate. Den Beutel nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Tipp: Die Schokostückchen am Ende des Knetvorgangs unterheben, damit sie beim Backen ihre Form behalten, und einige für die Oberseite vor dem Backen beiseitelegen: Die fruchtige Note bleibt nach dem Backen gut sichtbar.
Häufig gestellte Fragen
Welche Menge Himbeer-Schokostückchen eignet sich für Cookie- oder Briocheteig?
Rechnen Sie je nach gewünschter Intensität im Allgemeinen mit 10 bis 15 % des Teiggewichts. Am Ende des Knetvorgangs unterheben, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Unsere Ideen finden Sie in der Cookie-Kollektion.
Enthalten diese Schokostückchen Schokolade?
Sie werden aus Kakaobutter und Himbeerpulver hergestellt, ohne Kakaomasse: Im rechtlichen Sinne handelt es sich daher nicht um Schokolade, sondern um eine Spezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere. Das Ergebnis sind Schokostückchen mit dem Geschmack von Konfitüre-Himbeere, fruchtig und säuerlich.
Was ist der Unterschied zu den knusprigen Perlen Inspiration Himbeere?
Gleiche Basis wie Inspiration Himbeere (Kakaobutter und Himbeerpulver), aber ein anderes Format: Die Schokostückchen sind so bemessen, dass sie beim Backen im Teig (Brioche, Cookies, Feingebäck) ihre Form behalten, während die knusprigen Perlen umhüllte Perlen aus gepufftem Getreide sind, die roh als Dekoration oder Zutat wegen ihrer explosiven Textur verwendet werden.
Für welche Backwaren eignen sich diese Schokostückchen am besten?
Dank ihrer großzügigen Größe und ihrer Formbeständigkeit beim Backen sind sie eine ausgezeichnete Zutat für feine und kreative Backwaren: Blätterteig-Brioche, gefüllte Milchbrötchen, Babkas sowie Hefeteige im Allgemeinen. Sie eignen sich auch für Snacks (Cookies, Muffins, Kuchen).
Wie bewahrt man einen angebrochenen 3-kg-Beutel auf?
Den Beutel luftdicht verschließen und an einem trockenen Ort bei 16 bis 18 °C aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 12 Monate, die Mindesthaltbarkeit ab Erhalt 7 Monate.
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