Technischer Zucker aus Tapioka mit reduzierter Süßkraft.
Sosa-Trehalosepulver ist ein technischer Zucker natürlichen Ursprungs, der aus Tapiokastärke gewonnen wird. Mit reduzierter Süßkraft und hoher kristallisationshemmender Wirkung ermöglicht es, die Süße zu regulieren und gleichzeitig Textur und Haltbarkeit zu optimieren.
Hinweis: Dosieren Sie das Produkt entsprechend dem Rezept und berücksichtigen Sie dabei seine im Vergleich zu Saccharose reduzierte Süßkraft. Trocken sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern.
| Zutaten | Trehalose (Herkunft: Tapiokastärke) |
| Allergene | Enthält keine der 14 wichtigsten Allergene, die in der EU-Verordnung aufgeführt sind |
| Zertifizierungen | Vegan, koscher, halal, gentechnikfrei |
| Textur | Weißes, geruchloses kristallines Pulver |
| Verpackung | 700-g-Dose |
Seine reduzierte Süßkraft (POD 45 %) und seine starke kristallisationshemmende Wirkung (PAC 100 %) ermöglichen spezielle Texturen (stabiles Baiser, gezogenes Zuckerwerk), die mit Saccharose allein nur schwer zu reproduzieren sind.
Ja, es ist als vegan, koscher, halal und gentechnikfrei zertifiziert.
Ja, dies ist dank seiner Stabilität und seiner hohen kristallisationshemmenden Wirkung eine seiner gefragten Anwendungen.
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