Sosa – Verdickungsmittel
Kuzu-Pulver – 400 g
Traditionelle japanische Stärke für eine seidige und glänzende Textur.
Kuzu Sosa ist eine aus der Kudzu-Wurzel gewonnene Stärke, die traditionell in der japanischen Küche zum besonders feinen Andicken verwendet wird. Sie verleiht Cremes, Coulis, Glasuren und süßen Saucen eine seidige, durchscheinende und glänzende Textur ohne Nachgeschmack oder pastöse Wirkung.
Technische Eigenschaften
5 bis 20 g/L
Dosierung (Andicken/Gelieren)
Glutenfrei
Zusammensetzung
8 Monate
MHD
Empfohlene Anwendungen
- Glänzende und durchscheinende Glasuren und Coulis
- Süße Cremes und Saucen mit seidiger Textur
- Traditionelle japanische Küche und asiatische Konditorei
- Glutenfreie Anwendungen, die ein glattes Finish erfordern
Hinweis: Kuzu immer kalt in etwas Flüssigkeit anrühren, bevor es wie eine herkömmliche Stärke in die heiße Zubereitung gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden. Die Dosierung wurde im offiziellen technischen Datenblatt von Sosa bestätigt: 5 bis 10 g/L zum Andicken einer Sauce, 20 g/L für eine gelierende Wirkung.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | Profi-Behälter mit 400 g |
| Herkunft | Stärke aus Kudzu-Wurzel (Pueraria lobata), 100 % |
| Geschmack | Neutral, ohne Nachgeschmack |
| Zusammensetzung | Glutenfrei |
| Lagerung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken lagern, MHD 8 Monate |
| Allergene | Vom Lieferanten wurden keine größeren Allergene angegeben (100 % Wurzelstärke); zur Bestätigung bitte das Etikett der jeweiligen Charge beachten |
Häufig gestellte Fragen
Wie lassen sich Klümpchen bei der Verwendung von Kuzu vermeiden?
Rühren Sie das Pulver immer kalt in etwas Flüssigkeit an, bevor Sie es in die heiße Zubereitung geben, genau wie bei einer herkömmlichen Stärke.
Ist Kuzu für glutenfreie Rezepte geeignet?
Ja, es handelt sich um eine von Natur aus glutenfreie Stärke, die für diese Art von Zubereitungen geeignet ist.
Welche Textur erhält man mit Kuzu?
Eine seidige, durchscheinende und glänzende Textur ohne Nachgeschmack oder pastöse Wirkung, die besonders für Glasuren gefragt ist.
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