REZEPT FÜR MILLE-FEUILLE OHNE GLASUR

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez 3 rectangles de même taille. Piquez-les avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena, puis versez le lait chaud en retirant la gousse de vanille. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir, puis filmez au contact.

Assemblez le mille-feuille. Placez un rectangle de pâte feuilletée sur un plat de service, étalez une couche de crème pâtissière, puis recouvrez avec un deuxième rectangle. Répétez l'opération et terminez par le dernier rectangle de pâte. Saupoudrez généreusement de sucre glace, vous pouvez également parsemer quelques amandes effilées.