Pavoni - Tapis de cuisson
Tapis Forosil microperforé Gastronorm 1/1
Coins arrondis, format Gastronorm, cuisson croustillante
Le tapis Forosil de Pavoni est un accessoire professionnel conçu pour s'adapter aux plaques Gastronorm 1/1. Sa structure en silicone alimentaire microperforé permet à l'humidité de s'échapper pendant la cuisson, pour des fonds nets et croustillants et une cuisson homogène.
Caractéristiques techniques
47,5 x 27,5 cm
Dimensions
format Gastronorm 1/1
-40°C à +230°C
Températures
2000
Cuissons
résistance longue durée
Utilisations recommandées
- Cuisson de pâtes sucrées ou salées : sablés, biscuits, pâte à choux
- Tuiles, chips, nougatines et décors en sucre ou en caramel
- Pains, pizzas, feuilletés et viennoiseries
- Précuisson ou régénération de produits traiteur
À noter : posez le tapis directement sur la plaque Gastronorm sans graissage, ses coins arrondis facilitent la mise en place. Compatible lave-vaisselle pour un entretien rapide.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Référence | Forosil |
| Dimensions | 47,5 x 27,5 cm (format Gastronorm 1/1) |
| Matériau | Silicone alimentaire renforcé de fibre de verre |
| Coins | Arrondis, pour une meilleure adaptation aux plaques inox |
| Températures supportées | -40°C à +230°C |
| Compatibilité four | Convection, statique, vapeur |
Questions fréquentes
Pourquoi choisir un tapis microperforé plutôt qu'un tapis plein ?
Les microperforations laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson, ce qui donne des fonds plus nets et croustillants, en particulier pour les pâtes sucrées et les décors en sucre.
Ce tapis s'adapte-t-il à toutes les plaques Gastronorm 1/1 ?
Oui, ses dimensions de 47,5 x 27,5 cm et ses coins arrondis sont conçus pour s'ajuster précisément aux plaques inox au format Gastronorm 1/1.
Combien de temps peut-on utiliser ce tapis en cuisine professionnelle ?
Sa conception en silicone renforcé de fibre de verre lui permet de résister jusqu'à environ 2000 cuissons dans des conditions d'usage professionnel normal.
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