Qu’est-ce que le Flaxfiber Sosa ?

Flaxfiber est un mélange de fibres extraites de graines de lin brun et blond. Il agit comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et structurant dans les préparations alimentaires.

Quelle est la différence entre Flaxfiber et la gomme xanthane ?

Flaxfiber est une alternative naturelle, végétale, au goût neutre. Il peut remplacer la gomme xanthane en utilisant un ratio de 2 pour 1.

Dans quelles recettes peut-on l’utiliser ?

Il est utilisé dans les mousses, meringues, glaces, sauces, purées, crèmes, coulis et préparations véganes ou sans gluten.

Flaxfiber modifie-t-il le goût ou la couleur ?

Non, Flaxfiber est incolore et neutre en goût. Il n’altère ni la saveur ni l’apparence des recettes.

Quels sont les allergènes possibles ?

Le produit peut contenir des traces de soja, lait, œufs, fruits à coque, arachides, céleri, moutarde, sésame et sulfites.

Flaxfiber - Stabilisant Épaississant - 600 g

Name: Stabilisant Épaississant Flaxfiber – 600 g
Brand: SOSA
SKU: 42151
Price: 45.99 EUR
Availability: InStock

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Qualité Garantie

Sosa - Stabilisant

Stabilisant Épaississant Flaxfiber - 600 g

Fibres de lin, alternative végétale à la gomme xanthane.

Le Flaxfiber Sosa est un épaississant et stabilisant naturel à base de fibres extraites des graines de lin brun et blond (Linum usitatissimum L.). Composé de cellulose, de lignine et de mucilage, il améliore la tenue, l'aération et l'onctuosité des préparations sucrées ou salées, sans modifier le goût ni la couleur.

Caractéristiques techniques

0,5 à 4%

Dosage

>76%

Teneur en fibres

Neutre

Goût

Applications recommandées

Alternative végétale à la gomme xanthane, sur une large plage de pH
Amélioration de la tenue et de l'aération des préparations
Sauces, crèmes et bases sucrées ou salées nécessitant plus de stabilité
Compatible avec la cuisson, la surgélation et la décongélation

À noter : remplace la gomme xanthane dans un rapport 1:2 confirmé par la fiche technique officielle Sosa (1 part de Flaxfiber pour 2 parts de gomme xanthane) : ajuster ensuite selon les essais en laboratoire.

Fiche technique complète

Marque	Sosa
Conditionnement	Pot de 600 g
Origine	Fibres de graines de lin (Linum usitatissimum L.)
Composition	Cellulose et lignine (fraction insoluble), mucilage (fraction soluble)
Aspect	Poudre brun clair, neutre en goût, incolore une fois dispersée
Allergènes	Traces possibles de soja, œufs, lait, arachides, fruits à coque, sésame, céleri, moutarde, sulfites

Questions fréquentes

Le Flaxfiber remplace-t-il vraiment la gomme xanthane ?

Oui, c'est son usage principal : le rapport de substitution officiel est de 1:2, soit deux fois moins de Flaxfiber que de gomme xanthane pour un effet épaississant comparable.

Le produit modifie-t-il le goût ou la couleur ?

Non, il est neutre en goût et devient incolore une fois complètement dispersé dans la préparation.

Peut-on le congeler ?

Oui, il est compatible avec la cuisson, la surgélation et la décongélation sans perte de tenue.