Extrait végétal d'amande amère, base glycérinée, pour crèmes, fourrages et glaces.
L'arôme naturel d'amande amère Sosa est élaboré à partir d'extraits végétaux de Prunus armeniaca L. et formulé pour un usage professionnel. Sa base glycérinée le rend compatible avec les milieux aqueux et gras, jusqu'à 95 % de matière grasse, pour une intégration simple dans les crèmes, fourrages, glaces et sorbets.
À noter : dosage recommandé de 0,2 g/kg, soit environ 6 gouttes par kilo de préparation. Bien agiter le flacon avant chaque emploi.
| Marque | Sosa |
| Format | Flacon hermétique en aluminium, 50 g |
| Composition | Sucre inverti, glycérine (E422), extrait naturel d'amande amère (Prunus armeniaca L.) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de : œufs, lait, soja, fruits à coque, arachides, sésame, céleri, moutarde, sulfites |
| Certifications | Halal, Casher, Clean Label, Vegan, Sans OGM |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité (moins de 60 %) et des odeurs fortes |
Selon la recette, la pâte d'amande ou un extrait de fruits à coque peuvent apporter une note proche, mais avec un dosage et une texture différents. L'arôme reste la solution la plus précise pour une note nette sans ajout de matière grasse ni de sucre.
Environ 6 gouttes, soit 0,2 g/kg. C'est un point de départ : ajuster selon l'intensité recherchée et goûter avant de servir.
Oui, il résiste bien aux cuissons courtes (biscuits, financiers, macarons). Pour les cuissons longues, l'incorporer plutôt dans les crèmes ou fourrages ajoutés après cuisson.
