Rainbow Dust - Colorant en poudre
Colorant en Poudre - Tarte au Citron
Colorant alimentaire en poudre, jaune citronné lumineux
Le Colorant en Poudre Tarte au Citron de la gamme Plain and Simple de Rainbow Dust apporte une teinte citronnée lumineuse à vos créations sucrées. Formulé avec le colorant E104, il s'applique à sec au pinceau ou se dilue dans l'extrait de citron pour une peinture comestible, sur pâte à sucre, glaçage royal, buttercream ou chocolat tempéré.
Caractéristiques
5 g
Contenance
E104
Colorant
2 modes
Application
Utilisations
- Application à sec au pinceau pour une teinte citronnée sur pâte à sucre ou fondant.
- Dilution dans l'extrait de citron pour peindre des détails précis type zeste ou motif fruité.
- Incorporation dans buttercream ou glaçage royal pour un jaune citron uniforme.
- Décors sur thèmes fruités, printaniers ou estivaux : citron, lemon curd, agrumes.
À noter : préparez uniquement la quantité de peinture nécessaire à la production du jour, le diluant s'évapore et le mélange s'épaissit en quelques heures à l'air libre.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust |
| Contenance | 5 g |
| Composition | Colorant E104 |
| Mode d'application | Poudrage à sec ou peinture après dilution dans l'extrait de citron |
| Compatibilité | Pâte à sucre, fondant, glaçage royal, buttercream, chocolat tempéré |
| Conservation | Pot refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le colorant Sunset Yellow ?
Le Tarte au Citron est une teinte jaune plus citronnée et lumineuse, tandis que le Sunset Yellow tire vers un jaune plus chaud et soutenu. Les deux se marient bien pour des dégradés fruités.
Peut-on l'utiliser pour des macarons ?
Oui, en incorporation dans la meringue avant macaronnage en petite quantité, ou en application de surface au pinceau fin en peinture diluée sur les coques cuites.
Le pigment résiste-t-il à la cuisson ?
La stabilité est meilleure à basse température (meringues). Pour des biscuits cuits à haute température, préférez une application en glaçage royal après cuisson.
Pour aller plus loin
Colorants en poudre · Colorant Sunset Yellow · Colorant Signature Gold · Pâtisserie professionnelle
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