Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Rouge Cerise Absolute 50 g
Un rouge cerise profond, légèrement violacé, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Rouge Cerise Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, offre une teinte rouge cerise vibrante et profonde. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, glaçages, crèmes, pâte à sucre, sucre artistique. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons rouge cerise ou fruits rouges
- Glaçages miroir ou velours rouge foncé
- Pâte à sucre pour décors festifs (Noël, Saint-Valentin)
- Décors en sucre tiré, soufflé ou coulé
- Crèmes, ganaches ou inserts colorés
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E122, E102 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorants | E122, E102 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le Rouge Vif de la gamme ?
Le Rouge Cerise a une nuance plus profonde et légèrement violacée, proche du fruit rouge, alors que le Rouge Vif est plus franc et lumineux.
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat ou une préparation grasse ?
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Rouge Vif et Rose pour des camaïeux cohérents.
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