Pavoni - Colorant en Poudre Liposoluble
Colorant en Poudre Liposoluble Jaune Œuf 40 g
Un jaune profond et chaleureux pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Jaune Œuf Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre haute densité
Jaune Œuf
Teinte
Profonde et chaleureuse
Utilisations recommandées
- Décoration et enrobage
- Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
- Pâte d'amande
- Pâte à sucre
- Ganaches
- Crèmes
Plus profond que le jaune citron, le jaune œuf donne des finitions chaudes et naturelles. Il convient aux créations de Pâques, aux décors floraux et aux touches dorées.
Dispersez dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C et ajustez par petites touches pour obtenir des teintes chaudes et naturelles. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
À noter : À disperser uniquement dans une matière grasse fondue (beurre de cacao autour de 35 à 40 degrés C), ce colorant liposoluble ne convient pas aux préparations aqueuses. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas consommer en l'état, usage exclusivement en préparation, hors de portée des jeunes enfants. Attention : E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Jaune Œuf |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorant E102 |
| Avertissement | E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Jaune œuf ou Jaune Citron, comment choisir ?
Le jaune œuf est plus profond et chaud, pour des rendus naturels ; le jaune citron est plus vif et acidulé. Le choix dépend de l'effet recherché.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E102, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Découvrez notre collection de colorants liposolubles et toute la gamme Pavoni sur Patissland. Pour composer vos palettes, associez ce Jaune Œuf avec le Colorant Liposoluble Jaune Citron 40 g ou le Colorant Liposoluble Orange 40 g.
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