Noisettes décortiquées entières, gros calibre 13/15, 100% naturelles sans additif. Pour le décor entier, la nougatine ou la dégustation nature.
Caractéristiques
- Composition : 100% noisette, sans additif
- Calibre : gros fruits, 13/15
- Formats disponibles : 250g, 500g et 1kg
- Allergènes : fruits à coque
Usages en pâtisserie
- Décor entier : noisettes caramélisées sur entremets et bûches
- Nougatine et pralinés artisanaux à base de noisettes entières
- Torréfaction maison pour intensifier l'arôme avant utilisation
- Dégustation nature ou en snack
À noter : le gros calibre 13/15 est réservé à un usage décoratif ou à la caramélisation entière ; pour une poudre à incorporer en pâte (financiers, dacquoise), utiliser une poudre de noisette. Conserver au sec, dans un contenant hermétique après ouverture.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser ces noisettes pour faire de la poudre maison ?
Oui, après torréfaction et mixage, mais leur gros calibre est surtout pensé pour un usage entier en décor ou en nougatine.
Faut-il les torréfier avant utilisation ?
Ce n'est pas obligatoire, mais quelques minutes au four à 150°C intensifient nettement l'arôme et facilitent le retrait de la peau restante.
Comment les conserver plusieurs mois ?
Dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière, ou au congélateur pour une conservation prolongée.
Pour aller plus loin
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