Huiles végétales et glycérine, pour une note truffée précise en cuisine et pâtisserie.
L'arôme de truffe noire Sosa est composé d'huiles végétales (olive extra vierge, coco et colza) associées à un émulsifiant naturel, la glycérine (E422). Cette formulation stable s'intègre aussi bien dans des préparations aqueuses que grasses, pour une note truffée précise et maîtrisée, en cuisine comme en pâtisserie.
À noter : commencer par un dosage modéré de 0,2 g/kg (environ 6 gouttes), puis ajuster jusqu'à 2 g/kg (environ 70 gouttes) selon l'intensité recherchée. Incorporer en fin de préparation pour préserver la puissance aromatique.
| Marque | Sosa |
| Format | Flacon compte-gouttes, 50 g |
| Composition | Huiles végétales (olive extra vierge, coco, colza), glycérine (E422) |
| Certifications | Sans OGM, Casher, Halal, compatible régimes végétarien et végane |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 24 mois |
2 g/kg, soit environ 70 gouttes pour une note affirmée. Il est possible de commencer à 0,2 g/kg (environ 6 gouttes) et d'ajuster progressivement.
Oui, il est pensé pour les deux usages : vinaigrettes, sauces et risottos côté salé, crèmes et ganaches côté pâtisserie.
Oui, il est sans OGM, certifié casher et halal, et compatible avec une utilisation végétarienne et végane.
