Amandes entières décortiquées, calibre 30/32 ou 27/30, 100% naturelles sans additif. Origine Californie et Australie, pour snacking et enrobage chocolat.
Caractéristiques
- Composition : 100% amande, sans additif ni conservateur
- Calibre : 30/32 ou 27/30 selon les lots
- Origine : Californie et Australie
- Formats disponibles : 250g, 500g et 1kg
- Allergènes : fruits à coque
Usages en pâtisserie
- Snacking nature ou torréfiées, apéritif sucré-salé
- Amandes enrobées de chocolat ou de candy melts colorés
- Garniture de yaourts, salades de fruits et desserts rapides
- Base de mélanges de fruits secs pour buffets et goûters
À noter : pour un enrobage chocolat régulier, utiliser des amandes bien sèches et un chocolat de couverture tempéré. Conserver dans un contenant hermétique, au frais et au sec, après ouverture.
Questions fréquentes
Ces amandes conviennent-elles pour un enrobage chocolat maison ?
Oui, torréfiées puis enrobées de chocolat de couverture tempéré ou de candy melts, elles donnent des amandes chocolatées régulières et brillantes.
Peut-on les intégrer dans une recette de yaourt gourmand ?
Oui, quelques amandes concassées avec des fruits frais et un filet de miel apportent du croquant à un yaourt ou un fromage blanc.
Quelle quantité pour un mélange apéritif sucré-salé ?
Environ 150 à 200g d'amandes pour un bol de mélange, torréfiées 8 à 10 minutes à 160°C avec une pincée de sel.
Pour aller plus loin
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