Édulcorant technique pour sucre tiré, coulé et sculpture, format atelier.
L'isomalt en poudre Sosa 900 g est un édulcorant dérivé du saccharose, conçu pour le travail du sucre d'art : sucre tiré, sucre coulé et sculpture. Stable jusqu'à 150 °C sans coloration, il conserve une translucidité proche du verre et apporte deux fois moins de calories que le sucre classique. Le format 900 g convient aux ateliers réguliers et aux écoles de pâtisserie.
À noter : produit hygroscopique : conserver dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière, entre 15 et 25 °C, pot bien refermé après usage. Dose journalière maximale : 50 g pour un adulte, 25 g pour un enfant, une consommation excessive pouvant avoir un effet laxatif.
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot de 900 g |
| Texture | Poudre fine, blanc translucide |
| Ingrédients | Édulcorant : Isomalt (E953) |
| Stabilité à la cuisson | Jusqu'à 150 °C sans coloration |
| Substitution | 1:1 avec le saccharose |
| Régimes compatibles | Halal, végétarien, vegan, kasher, non OGM |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 985 kJ / 236 kcal, glucides 98 g dont sucres 0 g, matières grasses 0 g, protéines 0 g, sel 0,01 g |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame et sulfites |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière |
L'isomalt reste translucide et incolore jusqu'à 150 °C, alors que le sucre caramélise dès 160 °C, ce qui le rend adapté au travail artistique du sucre.
Oui, c'est un format intermédiaire pensé pour les ateliers et écoles de pâtisserie ; pour une production plus intensive, le conditionnement 4,5 kg est disponible.
Oui, la substitution se fait à proportion 1:1, sans modification des caractéristiques physiques de la préparation.
