Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Marron Absolute 50 g
Un marron chaud et homogène, sans dérive grise, pour vos préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Marron Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, permet d'obtenir un marron profond et homogène dans les préparations à base d'eau. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux macarons, glaçages, crèmes et pâte à sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons marron chocolat, praliné ou noisette
- Glaçages miroir ou velours chocolatés
- Décors automnaux (bois, écorce, feuillage)
- Crèmes pâtissières et chantilly marron
- Pâte à sucre pour modelage (troncs, animaux, valises)
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E102, E122 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorants | E102, E122, E132, E151 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Comment éviter un marron terne ou grisé ?
Incorporez le colorant progressivement dans une base claire et laissez la teinte se développer quelques minutes avant d'ajuster : cela évite la déviation vers le gris.
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat ou une préparation grasse ?
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Comment incorporer le colorant pour une couleur homogène ?
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Noir et Orange pour des camaïeux cohérents.
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