FUNCAKES - Beurre de Cacao
Drops de Beurre de Cacao - 200 g
Beurre de cacao pur en pastilles, pour fluidifier le chocolat et protéger les fonds de tarte.
Le beurre de cacao en drops FUNCAKES est un beurre de cacao alimentaire 100 % pur, présenté sous forme de petites pastilles faciles à doser et à faire fondre. Il permet de fluidifier le chocolat de couverture, d'ajuster la texture des glaçages, de préparer des décors colorés et de protéger les fonds de tarte contre l'humidité.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Pastilles à doser
5 à 15 %
Dosage fluidifiant
Part ajoutée au poids de chocolat
12 à 20°C
Conservation
Endroit frais, sec et sans odeur
Utilisations recommandées
- Fluidifier un chocolat de couverture pour les moulages et les enrobages fins
- Affiner la texture d'un glaçage ou d'une ganache
- Créer une barrière anti-humidité sur un fond de tarte ou un biscuit sablé
- Servir de base aux décors colorés avec des colorants liposolubles
- Réaliser un effet velours maison, en base d'une préparation pulsérisable
Fonte progressive : faites fondre les drops doucement au bain-marie ou au micro-ondes par séquences courtes, en mélangeant entre chaque passage, comme pour un chocolat de couverture.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Composition | Beurre de cacao 100 % |
| Format | Pastilles (drops), 200 g |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait |
| Régime alimentaire | Compatible végétarien et vegan |
| Conservation | 12 à 20°C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs |
Questions fréquentes
Le beurre de cacao en drops est-il alimentaire ?
Oui, ce beurre de cacao FUNCAKES est un beurre de cacao alimentaire 100 % pur, destiné aux usages de pâtisserie et de chocolaterie.
Comment l'utiliser pour fluidifier du chocolat ?
Ajoutez-le progressivement, fondu, au chocolat de couverture fondu, à raison d'environ 5 à 15 % du poids de chocolat selon la fluidité recherchée.
Quelle différence avec le beurre de cacao en poudre ou le Mycryo ?
Les drops se dosent et fondent facilement pour un usage général. La poudre est plus fine et réservée à certaines techniques précises ; le Mycryo est un beurre de cacao micronisé utilisé comme aide au tempérage.
Pour aller plus loin
Matériel & moules à chocolat · Colorants alimentaires · Univers FUNCAKES
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