Sosa - Farine de Fruits Secs
Poudre d'Amande Extra Fine - Spéciale Macaron - 1 kg
Farine d'amande crue extra fine, granulométrie inférieure à 1 mm.
La poudre d'amande extra fine Sosa 1 kg est fabriquée à partir d'amandes Marcona et Bellona sélectionnées, avec une granulométrie inférieure à 1 mm. Cette finesse en fait un ingrédient de choix pour les macarons, les génoises légères et les mousses onctueuses, avec un résultat lisse et homogène.
Caractéristiques techniques
< 1 mm
Granulométrie
100 %
Amande
24 g/100 g
Protéines
Applications recommandées
- Coques de macarons sans grumeaux ni bulles
- Génoises légères et aériennes
- Mousses et crèmes onctueuses
- Parsemage décoratif sur entremets ou tartes
À noter : conserver entre 14 et 16 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Produit sans OGM, sans ionisation, végétalien, certifié kasher et halal.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
| Composition | 100 % amande Marcona/Bellona (origine Espagne) |
| Granulométrie | Inférieure à 1 mm |
| Régimes compatibles | Végétalien, kasher, halal, non OGM, non ionisée |
| Allergènes | Amandes ; traces possibles d'autres fruits à coque, arachides, œuf, lait, soja, sésame, sulfites |
| Conservation | Entre 14 et 16 °C, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs |
Questions fréquentes
Pourquoi cette granulométrie est-elle adaptée aux macarons ?
Sa finesse inférieure à 1 mm évite les grumeaux et les bulles dans les coques, pour une surface lisse et régulière.
Cette poudre convient-elle aux préparations salées ?
Oui, sa pureté et sa texture fine la rendent également adaptée à certaines préparations salées de la cuisine méditerranéenne.
Quelle différence avec le format 10 kg ?
La composition et la granulométrie sont identiques ; le format 1 kg convient aux ateliers à consommation modérée, le format 10 kg aux laboratoires à forte production.
Pour aller plus loin
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