Sosa - Arôme Naturel
Arôme Naturel de Yuzu - 50 g
Extrait naturel de yuzu, entre citron, mandarine et pamplemousse.
L'arôme naturel de yuzu Sosa restitue le parfum complexe de cet agrume japonais, à mi-chemin entre citron, mandarine et pamplemousse. Sa texture fluide et légèrement visqueuse permet une intégration rapide dans les bases aqueuses ou grasses, jusqu'à 95 % de matière grasse.
Caractéristiques techniques
50 g
Contenance
0,2 g/kg
Dosage conseillé
24 mois
Durée de conservation
Utilisations recommandées
- Sorbets et glaces aux notes d'agrumes
- Crèmes citronnées ou à base d'agrumes exotiques
- Ganaches et fourrages pour chocolats ou entremets
- Pâtes de fruits, confiseries et nappages
À noter : présence de céleri et dérivés dans la formule (et non simple trace) : à signaler systématiquement en cas d'allergie déclarée. Bien agiter avant chaque utilisation.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Format | Flacon en aluminium hermétique, 50 g |
| Composition | Sucre inverti, glycérine (E422), extrait naturel de yuzu |
| Allergènes | Présence de céleri et dérivés |
| Certifications | Clean Label, Vegan, Sans OGM |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, à l'abri de l'humidité, des odeurs fortes et de la lumière |
Questions fréquentes
Cet arôme contient-il un allergène déclaré ?
Oui, il contient du céleri et dérivés (et non une simple trace de fabrication). À signaler sur toute préparation vendue au consommateur final.
Quel dosage pour une crème aux agrumes ?
0,2 g/kg, soit environ 6 gouttes par kilo, en l'incorporant dans la phase liquide avant ou après cuisson selon la recette.
Peut-on le marier à d'autres agrumes ?
Oui, il se combine bien avec des préparations citron ou pamplemousse pour une note d'agrumes plus complexe, typique des desserts japonisants.
Pour aller plus loin
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